Tartufo Nero Scorzone Congelato

Ingredienti:

Ingredienti: Tartufo Nero Scorzone. Il prodotto correttamente conservato mantiene le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data sopra riportata. Da conservare a temperatura non superiore a -18°C. Una volta scongelato non ricongelare ma conservare in frigorifero e consumare entro 3 giorni.

Ricette:

Ricetta: Gnocchetti alla crema di scampi e tartufo Nero-Scongelare degli scampi sgusciati o ricavare la polpa dagli scampi interi dopo averli sgusciati (lasciare qualche scampo intero per la guarnizione del piatto). Soffriggere gli scalogni tritati, unire gli scampi e sfumare con vino e brandy. Togliere del fuoco e far intiepidire per poi tritarli finemente e unirli a della panna da cucina. In un’altra padella preparare una riduzione di scampi unendo le teste degli scampi, 1/4 di bicchiere di vino, 1 carota e 1 cipolla. Far bollire per una mezzora e filtrare. Unire gli gnocchetti al sugo, mantecare velocemente, aggiungere il tartufo nero tagliato a lamelle e servire il piatto ben caldo.