Aragosta Tropicale Coda Cruda Surgelata

Ingredienti:

Ingredienti: Aragoste tropicali congelate. antiossidante: E-223. Suggerimenti per la preparazione e ricetta: CODE DI ARAGOSTA ALLA THERMIDOR: Scongelate e lavate le code di aragoste, poi tagliatele in 2 parti per il lungo. Spennellate le aragoste con l’olio di oliva extravergine e fatele cuocere per 20 minuti sulla grata del forno a 180° C. Nel frattempo, sciogliete 1 cucchiaio di burro in una larga padella, poi aggiungete lo scalogno e fate cuocere per 2 minuti, aggiungete dei funghi porcini e cuocete per 5 minuti, fino a che non si ammorbidiscono, unite lo sherry e cuocete fino a ridurre di un terzo, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare.Togliete le aragoste dal forno, eliminate il carapace del ventre dell’aragosta e recuperate la polpa tagliandola poi a pezzetti. In una padella sciogliete 2 cucchiai di burro, aggiungete la farina e mescolate fino ad amalgamare, poi versare il brodo di pesce ed infine unire la panna ed il composto di funghi, cuocendo per un altro minuto. Regolate il composto con sale e pepe ed aggiungete il dragoncello tritato finemente. Unite la polpa dell’aragosta amalgamandola agli altri ingredienti. Riprendete i gusci dell’aragosta e farciteli con il composto, aggiungete poi il parmigiano. Cuocete in forno fino a fusione del formaggio, poi servite accompagnanto con insalata. Il prodotto correttamente conservato mantiene le sue caratteristiche ottimali se consumato entro la data sopra riportata. Da conservare a temperatura non superiore a -18°C. Una volta scongelato non ricongelare ma conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore previa cottura.

Ricette:

Modalità di Preparazione :