Vellutata di finocchi e gamberetti

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  • Ready in: 55 min
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Vellutata di finocchi e gamberetti

Ingredienti

  • 125 gr di gamberetti boreali
  • 1 kg di finocchi
  • 100 gr di sedano
  • 59 gr di panna a basso contenuto di grassi
  • 750 ml di brodo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di olio (o burro)
  • 1/2 lime
  • sale e pepe

Procedimento

  1. Tritate la cipolla.Rosolate i finocchi appena tagliati in una padella con un po’ di olio caldo con la cipolla e il sedano.

  2. Aggiungete il brodo, insaporite con un po’ di sale, portate ad ebollizione e proseguite la cottura a fuoco lento.

  3. Nel frattempo tagliate a striscioline il finocchio tenuto da parte e rosolatelo come prima. Lavate i gamberetti e fateli sgocciolare.

  4. Passate la zuppa con il mixer ad immersione in modo da ottenere una crema, aggiungete la panna a ridotto contenuto di grassi e cuocete ancora, condendo con un pizzico di sale e pepe.

  5. Aggiungete i gamberetti alle striscioline di finocchio, fateli saltare un po’ e aromatizzate con la buccia di mezzo lime.

  6. Tritate la parte verde del finocchio.Versate la vellutata nelle tazze, disponetevi sopra il composto di gamberetti, cospargetela di trito verde di finocchio.

  7. Potete servirla con dei crostini integrali.

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