Insalata di Totani ad anelli con limone e rucola

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  • Ready in: 15 min.
  • Persone: 4
  • Complessità: facile
Insalata di Totani ad anelli con limone e rucola

Ingredienti

  • Anelli di totano g 800
  • rucola q.b.
  • 2 limoni
  • Olio extra vergine d'oliva q.b.
  • pepe nero q.b.
  • grana grattugiato q.b.

Procedimento

  1. Lasciate scongelare gli anelli di totano. Per fare prima potete porli in una bacinella con acqua a temperatura ambiente. Una volta scongelati portate l’acqua a bollore, salatela e cuocete i totani ormai completamente scongelati per 5 minuti.

  2. Trascorsi i 5 minuti scolateli e passateli sotto un getto d’acqua fredda. Lasciateli scolare bene. Nel frattempo pelate i limoni e divideteli a spicchi, raccogliendo in una terrina il succo che esce.

  3. Unite nella ciotola 40 g di olio EVO, un pizzico di sale, un pizzico di pepe fresco e lavorate il tutto con una frusta, fino ad ottenere una salsina ben emulsionata.

  4. Adagiate i totani su un letto di rucola, condite con la salsina preparata, aggiungere qualche scaglia di parmigiano e portate in tavola la vostra insalata di totani con limone e rucola.

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